La matière grasse alimentaire
CoursOutils transverses

Alcool insaturé cyclique

La molécule qui représente cette catégorie de composés dans le cas des lipides est le cholestérol.

Structure du cholestérol
Structure du cholestérol

C'est une molécule qui n'existe que dans la matière grasse animale et qui sera le précurseur d'hormones et de vitamine. Cet alcool donnera naissance à une classe de lipide : les stérides.

Les lipidesAlcool insaturé aliphatique
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