La matière grasse alimentaire

Les diphosphatidylglycérols

Définition

Les fonctions acides libres de l'acide phosphorique vont pouvoir réagir avec une nouvelle molécule de glycérol et donner les cardiolipides.

Ces lipides se retrouvent dans la membrane des mitochondries mais aussi au niveau de la membrane cytoplasmique de Treponema pallidum agent de la syphilis. La recherche de ces cardiolipides circulants est utilisée pour le sérodiagnostic de la maladie (bien que ce ne soit pas rigoureusement spécifique). (voir figure paragraphe précédent)

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